زعفران
نبات، شربت و اسپری
آجیل و خشکبار
چای و دمنوش
ادویه و چاشنی
بسته های کادویی
تاریخ انقضا زعفران یکی از مهم‌ترین فاکتورهایی است که بر کیفیت، عطر و رنگ این ادویه ارزشمند تأثیر می‌گذارد. زعفران به‌مرور زمان در صورت نگهداری نامناسب، ممکن است خواص خود را از دست بدهد و دیگر رنگ و طعم اولیه را نداشته باشد. مدت ماندگاری زعفران بسته به نوع آن متفاوت است و عواملی مانند رطوبت، نور، اکسیژن و دمای محیط در کاهش یا افزایش این زمان نقش دارند. در ادامه، به بررسی ماندگاری انواع زعفران و روش‌های صحیح نگهداری آن می‌پردازیم.
تاریخ انقضا زعفران چقدر است؟
زعفران رشته ای
زعفران خشک‌شده مانند زعفران نگین ، پوشال ، سرگل رایج‌ترین نوع زعفران در بازار است. و در صورت نگهداری صحیح (دور از نور، رطوبت و هوا) بین ۲ تا ۴ سال ماندگاری دارد. پس از این مدت، به‌مرور از عطر و رنگ‌دهی آن کاسته می‌شود.
زعفران تازه (خشک نشده)
اگر زعفران تازه باشد و هنوز فرآیند خشک‌شدن کامل را طی نکرده باشد، ماندگاری آن حدود ۱ تا ۲ سال است. این نوع زعفران به‌دلیل داشتن رطوبت بیشتر، سریع‌تر خراب شده و خواص خود را از دست می‌دهد.
پودر زعفران (آسیاب شده)
وقتی زعفران به‌صورت پودر شده نگهداری شود، به‌دلیل افزایش سطح تماس با هوا، سریع‌تر اکسید شده و کیفیت خود را از دست می‌دهد. پودر زعفران معمولاً بین ۶ ماه تا ۱ سال ماندگاری دارد و پس از این مدت، عطر و طعم آن به‌شدت کاهش می‌یابد.
مایع دم کرده زعفران (زعفرانی که در آب جوش یا یخ حل شده)
زمانی که زعفران با آب جوش یا یخ باز شود، باید در کمتر از ۲۴ ساعت مصرف شود. در یخچال، این ترکیب حداکثر ۲ تا ۳ روز ماندگاری دارد، اما پس از این مدت، به‌تدریج عطر و خواص خود را از دست داده و ممکن است خراب شود.